Снимка: nytimes.com
Най-екологичната вечеря, която някога сте имали
Както коренът от целина, така и мидите са в най-добрия си вид в момента, така че ето едно яркозелено меню, което ги приветства – храна за хладно време с ентусиазъм и яркост, най-добре да се яде близо до топлината на огън или разумно факсимиле от него.
Това ястие използва два вида целина: нежните сърца на клона целина и т.н. наричана кълбовидна целина, известна още като корен от целина или целина.
На щанда за зеленчуци, копчето целина обикновено се продава изчистено, но все пак може да изглежда страшно с неоспоримо възлестия си корен. Не се страхувайте: този корен лесно се обелва с остър нож. След като грубата външна част бъде премахната, се появява бледо парфюмиран зеленчук, готов за настъргване за салата или готвене.
Двойна салата от целинаМиди в пикантен зелен сосБисквитки с шамфъстък и бадеми, , , и . .Източник: nytimes.com
